Πίνακας περιεχομένων:
- Πού είναι λοιπόν, αληθινά ρωσικά τουρσιά;
- Αλάτισμα σε στυλ Istoben
- Φεστιβάλ αγγουριού Istoben
- Αποτελέσματα
2024 Συγγραφέας: Harold Hamphrey | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 10:11
Ποιος χρειάζεται αγγούρια, τουρσιά, βαρέλια;..
Το διαβάσατε; Αντιπροσωπεύεται; Νιώσατε το στόμα σας να γεμίζει σάλιο; Εν τω μεταξύ, η γεύση των αληθινών αγγουριών βαρελιού, τουρσί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ξεχνιέται από πολλούς. Μιλώντας για τουρσιά, οι άνθρωποι θυμούνται συνήθως σειρές από βάζα μισού λίτρου στα ράφια των καταστημάτων με δελεαστικές ετικέτες όπως "Αγγούρια από τον θείο Βάνια", "Παραδοσιακός Ρώσος Πρέσβης" και παρόμοια. Σε πολλές ετικέτες προστίθεται με ψιλά γράμματα η ξένη μυστηριώδης λέξη «αγγουράκια». Και επίσης, κάπου στο πλάι, με πολύ μικρά γράμματα τυπωμένο: "Made in China".
Πού είναι λοιπόν, αληθινά ρωσικά τουρσιά;
Τα αληθινά ρωσικά αγγούρια αλατίζονται μόνο σε βαρέλια. Τα τελευταία χρόνια, τα αγγούρια Istobene έχουν γίνει ιδιαίτερα διάσημα. Αυτή η σχεδόν επωνυμία εμφανίστηκε σε ένα μικρό αρχαίο χωριό, το οποίο για σχεδόν επτά αιώνες βρίσκεται σε βολική τοποθεσία στις όχθες του ποταμού με το αληθινό ρωσικό όνομα Vyatka. Istobensk. Γι' αυτό τα αγγούρια είναι Istobensky. Εκατονταετηρίδες κηπουρικής, αρκετά καλό κλίμα, αγάπη για τη δουλειά των κατοίκων της περιοχής και πρόσβαση στους φυσικούς πόρουςποιοτικό καθαρό νερό - αυτά είναι τα κύρια μυστικά της καλλιέργειας αγγουριών με εξαιρετική γεύση.
Αλάτισμα σε στυλ Istoben
Τα αγγούρια Istobensky διακινούνταν στις περισσότερες εκθέσεις των Ουραλίων. Και τι μύγα έφυγαν! Φαίνεται, τι συμβαίνει; Έμοιαζαν να αλατίζονται χωρίς κόλπα, με τον συνηθισμένο τρόπο: επιλέχθηκαν μεσαίου μεγέθους φρούτα (οι υπερβλάψεις θα χαλάσουν τη γεύση), το κάτω μέρος του βαρελιού μετατοπίστηκε με φύλλα άνηθου, σταφίδες και χρένο με σκόρδο. Για να τσακίσει δυνατά και να απολαύσει το έτοιμο αγγούρι, έριχναν πάντα μια χούφτα φύλλα βελανιδιάς. Μερικές φορές πρόσθεταν λίγο άρκευθο (veres, στη Vyatka).
Τα αγγούρια τουρσί, στοιβάζονταν σε σειρές σε βαρέλια και μετατοπίζονταν ξανά και ξανά με πικάντικα βότανα. Και μετά γέμισε μέχρι το χείλος με κρύο αλατόνερο. Πόσο αλάτι χρειαζόταν; Ναι, πόσο θα χρειαστεί για να εκδηλωθεί η επιθυμητή γεύση της άλμης. Τότε όλα τέθηκαν υπό καταπίεση, για την οποία ταίριαζαν οι μεσαίου μεγέθους πέτρες, ξεριζωμένες από καλλιεργήσιμες εκτάσεις. Μετά από μερικές μέρες, η καταπίεση αφαιρέθηκε και η άλμη προστέθηκε ξανά στο χείλος.
Τα βαρέλια αχνίστηκαν με βέρες πριν αλατιστούν. Τα βαρέλια, παρεμπιπτόντως, ήταν επίσης ιδιαίτερες - αποκλειστικά από σανίδες ελάτης, τις οποίες ο εργατικός βαρελοποιός ταίριαζε σφιχτά μεταξύ τους. Είπαν ότι αν κατά λάθος κάνει ένα λάθος και μπερδέψει ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο με ένα πεύκο, τότε κάθε λαχανικό στο βαρέλι θα ξινίσει, όσο έξυπνοι κι αν είναι. Και τα δέντρα για τις σανίδες επιλέγονταν πάντα νεαρά, και χρησιμοποιήθηκαν μόνο εκείνες οι πλάκες στις οποίες δεν υπήρχαν κόμποι. Ίσως μόνο μέσαβαρέλια και το μυστικό των αγγουριών Istoben.
Φεστιβάλ αγγουριού Istoben
Ο Istobentsy θυμήθηκε τη δόξα των αγγουριών τους στα τέλη της δεκαετίας του '90 του περασμένου αιώνα. Θυμήθηκαν - και αποφάσισαν να δηλώσουν προς τιμήν τους τις ετήσιες καλοκαιρινές διακοπές του αγγουριού Istobensky. Το τελετουργικό αλάτισμα σύμφωνα με τις παλιές συνταγές των αγγουριών Istobene στο πρόγραμμα είναι σχεδόν το αποκορύφωμα της όλης εκδήλωσης. Οι διακοπές γίνονται συνήθως στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου, όταν ο κόσμος έχει ήδη απολαύσει τη γεύση των πρώτων φρέσκων αγγουριών και έρχεται η ζεστή ώρα για τις προετοιμασίες για το χειμώνα.
. Λοιπόν, τι είδους αγγουράκι τουρσί και χωρίς τις πρώτες ψητές βραστές πατάτες; Εδώ, αγαπητέ, θα μυρίζει γλυκά σε όλη την περιοχή, ξυπνώντας την πείνα ενός λύκου από το πουθενά.
Θα αργήσει να γιορτάσουμε, αποδίδοντας άξιες τιμές στο αγγούρι. Τραγούδια, διαγωνισμοί, χοροί, κόμικς με κοστούμια… Οι εντυπώσεις θα διαρκέσουν μέχρι του χρόνου. Καθώς και αγγουράκια τουρσί.
Αποτελέσματα
Είναι πολύ καλό που τον τελευταίο καιρό οι παλιές παραδόσεις επιστρέφουν σιγά σιγά στον κόσμο μας κάπου βιαστικά. Και με σεμνότητα, δίπλα δίπλα, τα ίδια αγγούρια Istoben παίρνουν τη θέση τους, συνωστίζοντας χάμπουργκερ και αγγουράκια.
Συνιστάται:
Πώς να ντύνεστε για τους τουρίστες στα ΗΑΕ: χρήσιμες συμβουλές. Παραδόσεις και νόμοι των ΗΑΕ
Οι τουρίστες που ταξιδεύουν σε άλλη χώρα πρέπει να σέβονται τα ήθη και τα έθιμα του τοπικού πληθυσμού. Εάν στην Ευρώπη δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε κανένα κανόνα στα ρούχα, τότε στις μουσουλμανικές χώρες αυτό το ζήτημα αντιμετωπίζεται πολύ αυστηρά: για ανοιχτά προκλητικά ρούχα μπορούν να τους επιβληθεί πρόστιμο, να συλληφθεί ή να απελαθεί από τη χώρα
Καυκάσια βουνά - θρύλοι και παραδόσεις
Τα βουνά του Καυκάσου, του οποίου το ύψος προσελκύει την προσοχή πολλών αθλητών και τουριστών, είναι διάσημα στη χώρα μας για το όρος Elbrus, στη Γεωργία - για το όρος Ushba - ένα από τα πιο δύσκολα "τετραχιλιάδες" για ορειβάτες
Πού βρίσκεται το νησί Sulawesi; Παραδόσεις και αξιοθέατα
Το νησί Sulawesi είναι ένα από τα πιο όμορφα μέρη στον πλανήτη Γη. Φημίζεται για το παράξενο σχήμα του: αποτελείται από πέντε χερσονήσους ίσου μεγέθους, οι οποίες συνδέονται μεταξύ τους με μια μεγάλη χερσαία έκταση με ορεινό ανάγλυφο
Κινεζικά λουτρά: παραδόσεις και εσωτερικό. Μια φωτογραφία
Οι παραδόσεις και η κουλτούρα των διαδικασιών νερού στην Κίνα έχουν τις ρίζες τους στο μακρινό παρελθόν. Οι κάτοικοι της Ουράνιας Αυτοκρατορίας έχτισαν τα πρώτα τους κινέζικα λουτρά πριν από αρκετές χιλιετίες, πολύ πριν από την εμφάνιση των σλαβικών λουτρών. Φυσικά, πολλά έχουν αλλάξει από τότε, αλλά η κύρια ουσία παρέμεινε αμετάβλητη - οι Κινέζοι εκτελούν ένα τελετουργικό εξαγνισμού όχι μόνο για να πλύνουν το σώμα τους, αλλά και για πλήρη χαλάρωση, χαλάρωση και ανύψωση του πνεύματος
"Λουτρά Ufa" - μια σύγχρονη προσέγγιση και ρωσικές παραδόσεις
Εδώ και αιώνες, τα οφέλη του ρωσικού λουτρού έχουν αποδειχθεί. Τίποτα δεν ανακουφίζει από την ένταση και το άγχος όσο η επίσκεψη σε αυτό το μέρος. Από την αρχαιότητα, ο καθαρισμός του σώματος μία φορά την εβδομάδα σε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο θεωρούνταν ένα είδος τελετουργίας. Ούτε ένας κοινός ούτε ένα άτομο ευγενικής καταγωγής θα μπορούσαν να παραμελήσουν την εβδομαδιαία διαδικασία