Πολλοί άνθρωποι πηγαίνουν στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ για χάρη της θάλασσας και των παραλιών και δεν γνωρίζουν άλλες γωνιές μακριά από τη φασαρία. Υπάρχει καθαρός αέρας, ατελείωτες εκτάσεις, όμορφα τοπία και νόστιμο αφρώδες κρασί.
Θα πρόκειται για τον Abrau-Durso. "Που είναι?" - εσύ ρωτάς. Όλα στο ίδιο μέρος, στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, όχι μακριά από το Νοβοροσίσκ.
Abrau and Durso
Μάλιστα, το χωριό κοντά στη λίμνη ονομάζεται Abrau. Το Durso, όπου βρίσκεται η ακτή της θάλασσας, είναι 7 χιλιόμετρα πιο πέρα. Μπορείτε να φτάσετε εκεί κατά μήκος ενός ελικοειδή ορεινού δρόμου.
Το Ντούρσο, όπως κάθε οικισμός στην ακτή της θάλασσας, είχε παραλίες, κέντρα αναψυχής, πανσιόν, ξενοδοχεία.
Το Abrau έχει όλα τα χαρακτηριστικά του «κεντρικού κτήματος»: νοσοκομείο, αστυνομία, ταχυδρομείο, τοπική διοίκηση και, φυσικά, τη διάσημη ομώνυμη λίμνη.
Λίμνη Abrau
Είναι μεγάλο, περίπου 200 εκτάρια, και ζεσταίνεται καλά, επομένως είναι κατάλληλο για καλοκαιρινό κολύμπι.
Οι επιστήμονες εξακολουθούν να παλεύουν με το μυστήριο της προέλευσής του. Το "Failure" - έτσι μεταφράζεται το όνομα της δεξαμενής - θα μπορούσε να σχηματιστεί ως αποτέλεσμα μιας μετατόπισηςορεινά στρώματα, ή ίσως αυτά είναι τα απομεινάρια της φρέσκιας θάλασσας. Υπάρχουν ακόμα πολλά ψάρια στη λίμνη.
Το δεύτερο μυστήριο βρίσκεται στο σύστημα αποχέτευσης. Το Abrau τροφοδοτείται από το ποτάμι και από υποβρύχιες πηγές, αλλά δεν υπάρχει εμφανής απορροή. Εικάζεται ότι η περίσσεια εξατμίζεται, αλλά το κάνει;
Δεν υπάρχει βλάστηση εγγενής σε κλειστές δεξαμενές στη λίμνη και η φρεσκάδα του νερού είναι αναμφισβήτητη. Το γεγονός αυτό μπορεί κάλλιστα να επιβεβαιώσει τις τολμηρές υποθέσεις σχετικά με την υφιστάμενη ακόμα σύνδεση με τη θάλασσα.
Κοντά στη λίμνη βρίσκεται το δασοκομείο Abrau-Dyurso, όπου υπάρχει μια άλλη μικρή δεξαμενή - το Bam. Εκεί, οι λάτρεις άρχισαν να εκτρέφουν λωτούς. Όταν φυσά αντίθετος άνεμος, το άρωμα γίνεται αισθητό πολύ πριν πλησιάσει το νερό.
Legends of the lake
Σχετικά με οποιοδήποτε μυστηριώδες μέρος συντίθενται θρύλοι και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Υπάρχουν πολλά από αυτά κοντά στη λίμνη Abrau.
Το πρώτο μιλάει για την αγάπη μιας νεαρής Κιρκάσιας γυναίκας για έναν φτωχό νεαρό άνδρα. Δεν τολμούσε να παρακούσει τους γονείς της και λαχταρούσε μόνο τον εκλεκτό.
Η καλλονή δεν στάθηκε τυχερή, ζούσε περιτριγυρισμένη από αδρανείς ανθρώπους που δεν εκτιμούσαν τίποτα άλλο παρά τις απολαύσεις τους. Γι' αυτό τους τιμώρησε ο Θεός. Μια ωραία μέρα, το χωριό έπεσε στο έδαφος.
Το ορφανό κορίτσι έκλαιγε τόσο δυνατά και για πολλή ώρα που μετατράπηκε σε ρυάκι που γέμισε την τρύπα με νερό. Έτσι σχηματίστηκε η λίμνη.
Η Κιρκάσια πήγε να πνιγεί, αλλά απογοητεύτηκε. Περπάτησε κατά μήκος του νερού στην απέναντι ακτή. Εκεί, ένας ερωτευμένος νεαρός περίμενε την κοπέλα. Πωςπου βρέθηκαν στα παραμύθια, έζησαν το υπόλοιπο της ζωής τους με αγάπη και αρμονία.
Ένας άλλος θρύλος λέει για ένα αποδιοργανωμένο κορίτσι που, ως τιμωρία, φυλακίστηκε στους βράχους και αναγκάστηκε να ορκιστεί για την ευημερία του χωριού της. Ένας βοσκός που περνούσε άλλαξε ριζικά τα σχέδιά της. Το aul κατέρρευσε, η κοπέλα μετάνιωσε και έκλαψε μέχρι που τα δάκρυα κάλυπταν το κενό. Το τέλος του θρύλου είναι τόσο χαρούμενο όσο και στην πρώτη περίπτωση.
Αλλά το πιο όμορφο παραμύθι είναι για τον δράκο που ζει στον πάτο της λίμνης. Οι ακτίνες του ήλιου αντανακλούν τα λέπια του και κάνουν το νερό σμαραγδένιο μπλε.
Τις νύχτες με φεγγάρι, εμφανίζεται ένα μονοπάτι στην επιφάνεια της λίμνης. Κάποιοι λένε ότι παραδόξως μοιάζει με μια αλυσίδα από πατημασιές ενός κοριτσιού που δεν μπορούσε να πνιγεί. Άλλοι ισχυρίζονται ότι είναι η λαμπερή κορυφή ενός κοιμισμένου δράκου.
Εκτός από θρύλους, μια ιστορία για έναν θησαυρό συνδέεται με το Abrau. Την ώρα που οι Ναζί έσπευσαν στον Καύκασο, ελήφθη διαταγή να πνιγούν όλα τα αποθέματα σαμπάνιας από τα κελάρια του εργοστασίου στη λίμνη. Ήταν αρκετές δεκάδες χιλιάδες από αυτούς. Κανείς δεν ήθελε οι εχθροί του να γιορτάσουν τις νίκες τους με τον καλύτερο αφρώδη οίνο της χώρας.
Μετά τον πόλεμο, έγιναν προσπάθειες να βρεθεί ο ανεκτίμητος θησαυρός, αλλά χωρίς αποτέλεσμα. Είναι γνωστό ότι έγινε πλημμύρα, αλλά κανείς δεν θυμάται πού. Το Abrau-Durso κρατά τα μυστικά του με ασφάλεια.
Campagne Factory: Παρελθόν
Μετά τα θλιβερά γεγονότα που περιγράφονται στους θρύλους, οι Κιρκάσιοι δεν εγκαταστάθηκαν ποτέ ξανά στις όχθες της λίμνης. Αιώνες μετά το τέλος των πολέμων στον Καύκασο, οι Ρώσοι ήρθαν εδώ.
Ο πρίγκιπας Lev Golitsyn επέστησε την προσοχή σε αυτά τα μέρη και πήρεΟνομαστικό διάταγμα αυτοκράτορα για την ίδρυση οικισμού στη λίμνη. Εκεί που βρίσκεται σήμερα το εργοστάσιο Abrau-Dyurso, κάποτε μόνο το παρθένο δάσος βρυχήθηκε και το ποτάμι που έρεε στη λίμνη μουρμούρισε.
Συγκεντρώθηκε ειδική επιτροπή για να αποφασίσει για ποιο είδος γεωργίας είναι κατάλληλη αυτή η περιοχή. Προσφέρθηκε οτιδήποτε άλλο εκτός από την καλλιέργεια σταφυλιών.
Ευτυχώς, ένας άλλος ενθουσιώδης F. I. Ο Heyduk, ο οποίος είναι ερωτευμένος με την αμπελοκαλλιέργεια, όπως ακριβώς ο πρίγκιπας Golitsyn ασχολείται με την οινοποίηση. Χάρη στην επιμονή τους, ένα εργοστάσιο εμφανίστηκε το 1870.
Έφερε τα πρώτα κλήματα. Ριζοποίησαν τέλεια και έδωσαν τη βάση για τους μελλοντικούς αμπελώνες του φυτού. Αρχικά παρασκευάζονταν κρασιά vintage. Η άφιξη του 20ου αιώνα σημαδεύτηκε από μια παρτίδα σαμπάνιας. Από τα πρώτα 13 χιλιάδες μπουκάλια αφρώδους οίνου ξεκίνησε η θριαμβευτική πομπή του φυτού Abrau-Durso.
Αρκετές φορές η παραγωγή ήταν στα πρόθυρα της κατάρρευσης. Επανάσταση, πόλεμος, κατάρρευση της ΕΣΣΔ - όλα αυτά προκάλεσαν τεράστιες ζημιές σε ανεκτίμητες εγκαταστάσεις και εξοπλισμό.
Πέρασε καιρός και εμφανίστηκαν άνθρωποι όπως ο Geyduk και ο Golitsyn, αναβίωσαν τις παραδόσεις της οινοποίησης, αποκατέστησαν τις ερειπωμένες και πάλι ενθουσιάστηκαν τους γνώστες με εκλεκτή σαμπάνια.
Φυτό Abrau-Durso: παρόν
Η σημερινή εποχή του φυτού σχετίζεται άμεσα με την παραγωγή των καλύτερων κρασιών σαμπάνιας που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία. Πιστεύεται ότι οι καλύτερες ελίτ ποικιλίες σταφυλιών αναπτύσσονται ακριβώς στα μέρη όπου βρίσκεται το Abrau-Dyurso. Το εργοστάσιο σαμπάνιας χρησιμοποιεί όχι μόνο τοπικές ποικιλίες, αλλά καιφέρνει από άλλες περιοχές και άλλες χώρες.
Η παραγωγή εξακολουθεί να ακολουθεί τη χειροκίνητη μέθοδο παρασκευής αφρώδους οίνου. Ο πρίγκιπας Golitsyn υποστήριξε ότι μόνο τα γυναικεία χέρια είναι ικανά να εκτελούν μεθοδικά τις ίδιες επεμβάσεις μέρα παρά μέρα. Μόνο αυτοί μπορούν να νιώσουν και να ακούσουν το κρασί που ωριμάζει.
Στο Abrau-Durso, οι γυναίκες εξακολουθούν να συμμετέχουν στις κύριες επιχειρήσεις. Για την επιδεξιότητα και την υπομονή τους, πρέπει να επαινεθούν ιδιαίτερα. Η ποιότητα της σαμπάνιας δεν είναι κατώτερη από παρόμοια κρασιά από τη Γαλλία και την Ιταλία.
Παρά τη δημοτικότητα των προϊόντων, η διοίκηση του εργοστασίου πρότεινε την ιδέα δημιουργίας ενός συγκροτήματος υπηρεσιών για τουρίστες στην επικράτεια του εργοστασίου Abrau-Durso.
Factory Tour
Η πρωτοβουλία έλαβε υποστήριξη. Αναστηλώθηκε το παλιό κτίριο, στο οποίο οργανώθηκε το μουσείο. Φτιάξαμε τρία εστιατόρια, ένα κατάστημα της εταιρείας και ένα ξενοδοχείο με 40 δωμάτια.
Η περιοχή και τα κελάρια του εργοστασίου Abrau-Durso, όπου βρίσκεται η κύρια παραγωγή, επισκέπτονται καθημερινά εκατοντάδες τουρίστες. Οι εργαζόμενοι λειτουργούν ως ξεναγοί. Μιλούν ενδιαφέροντα και με μεγάλο ενθουσιασμό για τη διαδικασία παρασκευής αφρωδών οίνων.
Αν βρεθείτε σε αυτά τα μέρη, φροντίστε να αφιερώσετε 2-3 ώρες για την περιήγηση. Θα σας πουν για τη μέθοδο champenoise, μια παραδοσιακή τεχνολογία για την παραγωγή σαμπάνιας.
Δείτε και μάθετε για διαδικασίες όπως η κατασκευή cuvée, η συναρμολόγηση,απομάκρυνση και απομάκρυνση. Κάθε διαδικασία είναι μοναδική και αρκετά περίπλοκη, απαιτεί πολύ χρόνο, απαιτεί εστίαση και δεξιότητα. Συνδέεται ακόμη και με κίνδυνο για τη ζωή. Μερικές φορές τα μπουκάλια εκρήγνυνται και προκαλούν τραυματισμό.
Στο τέλος της περιοδείας, θα τονιστεί ότι η Abrau-Durso είναι μια επιχείρηση πλήρους κύκλου - από ένα τσαμπί σταφύλια έως ένα συσκευασμένο μπουκάλι. Αυτό είναι σπάνιο για την παραγωγή κρασιού.
Στη συνέχεια θα προσκληθείτε σε μια γευσιγνωσία, όπου μπορείτε να εκτιμήσετε τα προτεινόμενα κρασιά, να κάνετε μια επιλογή και να αγοράσετε μερικά μπουκάλια στο κατάστημα της εταιρείας.
Η περιοχή Abrau-Dyurso, όπου βρίσκεται το διάσημο φυτό, είναι ένα από τα πιο γραφικά μέρη στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ. Ατελείωτοι αμπελώνες που ξεφεύγουν από μακριά, ερείπια δάση, ποτάμια που μουρμουρίζουν, μια λίμνη καλυμμένη από γρίφους και θρύλους αφήνουν λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Και μια γουλιά δροσερή σαμπάνια εξαιρετικής ποιότητας θα τονίσει τέλεια την ομορφιά του ταξιδιού.
